Pour répondre à la demande de ma Douce Lola … qui m’a fait super plaisir en demandant ma recette ♥
C’est une recette que je n’ai pas inventé … et j’ai même eu un doute … est ce que l’alliance poulet/amandes allait plaire à ma tribu ???
Mais bon … faut toujours essayer non ???
Tirée du magasine Vie pratique gourmand que l’on trouve souvent en supermarché … aux caisses …
Pour cette recette il vous faudra :
4 blancs de volaille ( poulet ou dinde )
4 brins de ciboulette ( ou 2 càc de déshydratée )
125 g de crème fraîche épaisse
15 cl de vin blanc ( ou bouillon de volaille )
40 g d’amandes en poudre
10 g de pignons de pin ( facultatif )
1/2 càc de graines de coriandre ( je préfère 1/2 càc de coriandre en poudre, ça évite de croquer les graines, chose assez désagréable à mes papilles )
3 càs d’Hv, sel, poivre
Première opération … dans le but de pouvoir faire vite … on prépare tous les ingrédients !!!
On découpe la viande, on pèle puis on émince les oignons, on lave et on cisèle la ciboulette ( perso j’utilise des ciseaux ça va plus vite 
)
On pèse et mesure les autres ingrédients … et on les réserve dans des bols ou autres pour tout avoir sous la main … et cuisiner sans se poser de question …
Dans une poêle, on fait chauffer l’Hv pour y faire dorer les oignons et la viande …
Quand ils sont bien colorés … on sale, on poivre et on laisse cuire 10 min à feu doux …
Après ce laps de temps … on retire et on réserve ce premier mélange …
Sans nettoyer la poêle, celle ci étant seulement vidée, on verse le vin blanc ( ou le bouillon ) et on gratte le fond de la poêle pour décoller tous les sucs de la viande ( c’est à dire tout les petits morceaux accrochés et bien grillés qui feront le délice de votre sauce ) …
Il faut ensuite laisser le vin bouillir pour qu’il réduise au moins de moitié … c’est à ce moment là qu’on ajoute sur feu tout doux la crème, la poudre d’amande, la coriandre, les pignons de pin et la ciboulette
On rectifie l’assaisonnement … et on ajoute le mélange oignons/viande … on laisse sur feu doux pendant 2 min …
La sauce est onctueuse, douce en goût … ce plat s’accompagne de n’importe quel féculent mais aussi de légumes
Cette recette est pour 6 personnes … mais voila vous n’êtes que 2 !!!!!
Elle se congèle parfaitement … il suffit de mettre en boite … pour décongeler, au frigo pendant 1 nuit et on passe à la poêle sur feu doux …
Vous avez oublié de faire décongeler ??? vous n’avez pas de cro-onde ??? juste une càs d’eau au fond d’une poêle … et sur feu tout doux … avec patience …
Vous n’avez pas de congélateur … les recettes à base de volaille se recycle superbement en tourte ou en tarte … on tapisse un plat à tarte de pâte brisée ou feuilletée … on dépose la volaille qu’on aura recoupée en petits morceaux … on peut y ajouter des champignons, des poivrons découpés en cubes et préalablement poêlés si on veut relever un peu …
Pour l’appareil, il suffit de battre à la fourchette 2 oeufs entiers + 20 cl de crème liquide ( 1 briquette ) … ne pas oublier de ré-assaisonner …
Si on veut une tarte : on recouvre de fromage râpé et on enfourne à four chaud … 220°C pendant 25 min environ
Si on veut une tourte : on recouvre d’une deuxième pâte brisée ou feuilletée et on enfourne à four chaud … 220°C pendant environ 30 min
Si vous testez cette recette … envoyez moi une photo je l’ajouterais à la suite de ce poste … n’oubliez pas vos impressions
Bon appétit ♥
